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발달장애 청년들의 행복한 일터, 보호작업장 파니스의 새로운 시작을 알립니다.
20-01-31 15:28 433회 0건

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서울장애인종합복지관 보호작업장 베이커리 카페 파니스가 한 달여 간 해썹(HACCP) 인증을 위한 절차를 진행했습니다.

 

<해썹(HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Point)은 식품의 원재료 생산에서부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템입니다.>

 

식품위생법에서 정한 시설 기준 및 준수사항에 따라 작업장 및 매장을 탈바꿈하고, 식품을 위생적으로 안전하게 관리하고 판매할 수 있도록 준비를 마쳤습니다.

새로운 모습으로 다시 문을 연 120(), 보호작업장 파니스오픈식을 열어 이용장애인과 가족, 운영법인인 푸르메재단 백경학 상임이사를 비롯한 관계 직원들, 서울장애인종합복지관 곽재복 관장을 비롯한 국장, 부서장 등 직원들이 참석한 가운데 새로운 시작을 알렸습니다.  

 

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참석한 모든 분들 환영합니다. 무엇보다 보호작업장 근로장애인, 훈련장애인 여러분들에게 먼저 감사드립니다. 보호작업장이 지금의 모습에 이르기까지 가장 많이 응원하고 기다려준 분들입니다. 또한 보호작업장 모든 직원들도 많이 애써주었습니다. 참 좋은 동료들과 일하고 있어 행복하다고 느꼈습니다.

오늘부터 다시 파니스에서 많은 사람들을 만나게 될 것입니다. 새로운 작업장에서 맛있고 건강한 빵과 쿠키를 만들테고요. 하지만 변하지 않은 것도 있습니다.

바로 정성입니다언제나처럼 정성을 다해서 만들고, 정성을 다해 만나겠습니다.”

- 서울장애인종합복지관 보호작업장 김희정 원장

 

새롭게 오픈식을 계기로 파니스의 빵과 쿠키가 더 많은 곳으로, 아직 맛보지 못한 많은 사람에게 기쁨과 정성으로 전해진다면 참 좋겠습니다 

이곳에서 일하는 분들, 도움주시는 분들에게 축복을 전하며 좋은 일터가 되기를 바랍니다.”

- 푸르메재단 백경학 상임이사

 

많은 분들의 정성과 관심이 함께 한 새로운 시작을 축하합니다. 오픈식에 와준 푸르메재단에도 감사드립니다

새로운 시작과 더불어 보호작업장 청년들의 꿈도 새롭게 커지는 것 같다는 느낌을 받았습니다이번 한달여 간의 공사와 준비 과정은 더욱 건강하고 안전한 식품 환경을 만들고, 열심히 배우고 일하는 청년들이 매출을 통해 더 많은 급여를 받고 안정된 삶을 이루어가기 위함입니다보호작업장 파니스가 청년들의 꿈을 이루고, 많은 사람들이 즐겁게 오고가는 사랑방이 되었으면 좋겠습니다.”

- 서울장애인종합복지관 곽재복 관장

 

보호작업장 파니스의 새로운 시작을 축하하는 많은 사람의 인사와 소감이 이어진 후, 새롭게 바뀐 공간을 공개했습니다.

먼저 1층 보호작업장 파니스 카페 내부 모습입니다.

 

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파니스라는 이름의 어원이 천상의 양식이라는 점에서 천사를 떠올려 새하얀 공간을 만들었습니다

블랙과 화이트 컬러의 대비로 환한 느낌의 화이트 컬러를 강조하고, 노란색 간접조명을 사용해 빵과 쿠키를 돋보이도록 했습니다밝은 화이트 톤의 공간이 차가운 느낌을 갖지 않도록 천장에도 노란색 조명을 두어 따뜻한 느낌을 연출했습니다또한, 천장의 조명은 전문가가 아니라도 손쉽게 계절과 시간에 따른 다양한 컨셉으로 변화를 줄 수 있습니다.

천상의 양식을 나누고, 공동체의 마음을 나누는 따뜻한 공간으로 채워지길 바랍니다.”

- 주식회사 어반소사이어티 허준영 팀장

 

그리고 다음으로 소개한 공간은 2층의 작업장입니다.

해썹(HACCP) 인증 기준에 따라 외부 오염물질 차단이 가능한 밀폐된 작업장에서 제품을 생산할 수 있도록 위생전실을 마련했습니다.

위생전실은 작업장 입실 전 교차오염을 방지하고, 식품의 안전성을 확보하기 위하여 별도의 오염물질을 제거하는 공간입니다.

작업장은 일반구역과 청결구역으로 분리되어 있으며, 일반구역에서 청결구역으로 가기 위해서는 반드시 위생전실을 거쳐야 합니다.

 

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새로운 작업장 시스템에 직원들뿐 아니라 이용장애인분들이 잘 적응할 수 있도록 교육을 진행하고 있습니다.” - 김희정 원장

 

새롭게 탈바꿈한 보호작업장 1층과 2층을 모두 돌아본 후 1층에서 다함께 사진 촬영을 하는 것으로 오픈식을 마쳤습니다.

오픈식 이후 파니스의 빵과 쿠키를 기다려온 많은 사람이 다시 공간을 채우기 시작했습니다.

 

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글, 사진 = 기획협력팀 박민선

 


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